Ωμά

• Σεβίτσε21€

  Λαυράκι, κίτρινο ακτινίδιο, σέλερι, Aji Amarillo, λάιμ

• Σασίμι19€

  Τόνος, τσίλι, λάιμ, wasabi, homemade τζίντζερ

• Καρπάτσιο19€

  Φαγκρί, καπνιστή πικάντικη πάπρικα, εσπεριδοειδή, φέτα

• Ταρτάρ22€

  Βοδινό φιλέτο, μουστάρδα Dijon, τσίλι, κάπαρη, φρέσκο κρεμμύδι

Ορεκτικά

• Πέστροφα 18€

  Τραγανό φύλλο, μους καπνιστής πέστροφας, αυγά πέστροφας, ζελέ πράσινου μήλου

• Σούπα παστινάκι*22€

  Αστακός, αυγά πέστροφας, τρούφα

• Καραβίδα24€

  Βούτυρο Noisette, Κρέμα Κουνουπιδιού, Τρούφα, avruga

• Χτένια*23€

  Πράσο, σπανάκι, βόνγκολε, μάραθος

• Ζεστό κέικ αστακού*26€

  Κρούστα πατάτας, ρόκα, αρσενικό Νάξου, bisque

• Ελληνικά Χειμωνιάτικα λαχανικά σε υφές19€

  Abate Fetel βινεγκρέτ, μουστάρδα wasabi

Κυρίως

• Paccherini24€

  Γαρίδες, πανσέτα μαύρου χοίρου, πορτοκάλι, περγαμόντο, αυγά πέστροφας

• Μπακαλιάρος 34€

  Λάχανο Σαβόι, χειμερινές ρίζες, αυγολέμονο

• Λαβράκι34€

  Φάβα Φενεού, μύδια, λεμονόχορτο, κρίταμος

• Αρνί38€

  Πράσα, λευκά σπαράγγια, μαρούλι, άνηθος

• Flap steak38€

  Μανιτάρια, σοκολάτα Εκουαδόρ, κολοκύθα