Ωμά

• Σεβίτσε21€

  Λαυράκι, κίτρινο ακτινίδιο, σέλερι, Aji Amarillo, λάιμ

• Σασίμι19€

  Τόνος, τσίλι, λάιμ, wasabi, homemade τζίντζερ

• Καρπάτσιο19€

  Χριστόψαρο, σπαράγγια της θάλασσας, ζωμός σταμναγκάθι, ντομάτα, σχοινόπρασο

• Ταρτάρ22€

  Βοδινό φιλέτο, μουστάρδα Dijon, ελιές, κρεμμύδι, τσίλι

Ορεκτικά

• Σούπα παστινάκι*22€

  Αστακός, αυγά πέστροφας, τρούφα

• Γαρίδες22€

  Λαγόχορτο, μορχέλες, βούτυρο τρούφας, avruga

• Χτένια*22€

  Πράσο, σπανάκι, βόνγκολε, μάραθος

• Ζεστό κέικ αστακού*26€

  Κρούστα πατάτας, ρόκα, αρσενικό Νάξου, bisque

• Mesclan18€

  Σταφύλια, κατσικίσιος κορμός, μπαλσάμικο, μέλι, καρύδια

Κυρίως

• Λαχανικά21€

  Λαχανικά εποχής, κρέμα πατάτας, γραβιέρα Νάξου

• Paccherini24€

  Γαρίδες, πανσέτα μαύρου χοίρου, πορτοκάλι, περγαμόντο, αυγά πέστροφας

• Μπακαλιάρος 34€

  Λάχανο Σαβόι, χειμερινές ρίζες, αυγολέμονο

• Λαβράκι34€

  Φάβα Φενεού, μύδια, λεμονόχορτο, κρίταμος

• Αρνί38€

  Λευκές μελιτζάνες, ντοματίνια, πατάτα, γραβιέρα, θυμάρι

• Flap steak38€

  Μανιτάρια, σοκολάτα Εκουαδόρ, κολοκύθα